Luca Barbarossa e Raquel Del Rosario Fino in Fondo (sanremo 2011)

"Angioneddu a cassola"

ovvero...................."stufato di agnello!

Ingredienti e dosi per 6 persone:

- 1 Kg di agnello
- 3 spicchi d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- il succo di un limone
- sale q.b.

Versare l'olio con l'aglio schiacciato in una padella e far soffriggere. Mettere l'agnello tagliato a pezzi e farlo cucinare spruzzando ogni tanto con un pochino di brodo. Quando la carne è quasi cotta versare il succo di limone e il prezzemolo tritato, mescolare con cura per far addensare. Servire ben caldo.

"Arrubiolus"

Ingredienti e dosi per 6 persone:
-600 g. di ricotta pecorina fresca
-3 uova intere
-300 g. di zucchero
-200 g. di farina bianca di semola di grano duro
un bicchierino di acquavite sarda
qualche filo di zafferano locale
una bustina di vaniglia dolce
la scorza di due arance (o 2 limoni)
un pizzico di sale
un quarto di olio vergine

Preparazione:
sciogliere la ricotta, lavorandola a lungo con una spatola; versare lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, lo zafferano sciolto nell'acqua tiepida, la vaniglina e le uova intere sbattute. Unire un pizzico di sale e continuare a lavorare l'impasto. Fare delle palline della grandezza di una noce e friggerle in olio caldo. Toglierli quando sono ben dorati e passarli nello zucchero.

ricetta tratta dal libro "Sapori di Sardegna"